さぬき麺業は、香川県下に数店舗を展開するうどん店。しかも、「さぬきうどん技能グランプリ」で2011・2012年ともにグランプリを受賞、他にもうどんに関する数々の賞を受賞してきた、実力のあるお店です。うどん作りを後世に伝えるため、うどん学校も開催。かつてはどの家でも麺を打っていたという昔ばなしを織り交ぜながら、うどんの打ち方を広めています。
社長の香川政明さんは、小学生のころからうどん屋を営む祖父の手伝いをしてきた生粋のうどん人。幼いころに慣れ親しんだ小麦の香りが忘れられず、社長を務めながらも職人としてうどんと向き合ってきました。昔は、香川県内のあちこちに小麦畑が広がり、その小麦でうどんが作られていたそうです。香川県が、県産小麦「さぬきの夢2000」を開発したとき、香川さんはいちはやくそれを取り入れ、昔ながらのうどんを打ちました。
職人揃いのうどん店、さぬき麺業がつくるお土産うどんは、麺のコシとツヤ、小麦の甘い香りが漂い、お店で食べたときのような感動が味わえます。お土産うどんはすべて機械作りと思われがちですが、さぬき麺業ではお土産用の半生麺でも必ず職人が足踏み作業をしています。コシのある鍛えられた麺を作るには、うどん生地を人が足踏みするのが一番だと考えるからです。妥協を許さず、人の手の力を信じるこの職人魂が、県下で数々の賞を獲得してきた理由かもしれません。
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地域名 | 送料(税込) |
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北陸地方、東海地方、九州地方 | 750円 |
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