香川県で、観光客はもちろん地元の常連さんにも人気のうどん店、将八うどん。いつの時代も讃岐の庶民が育んできた本物の手打ちうどんの味をふるさとの味として守りたい、そんな願いを込めて、うどん店を営みながらお土産などに喜ばれる半生うどんも作っています。
昔ながらのうどん作りを守り、小麦、塩、水だけのシンプルな素材で、うどんを作り続けています。同じ小麦、塩、水使っていても、気候や温度によって毎日配合を変えたり、熟成させる時間を調整しています。添加物は使いません。讃岐うどんは「土三寒六」という言葉もあるほど繊細で、昔から季節によって塩や水の配合を変えていました。さらに、生地を練り、鍛え、寝かし、打つという工程の中で、グルテンという成分を活性させてコシを出します。伝統の技法には、うどんをおいしくする正当な理由があるのです。
どんなに時代が進歩しても、地道な作業を怠らない、そうすることで本当の讃岐うどんのおいしさが生まれます。職人のいるうどん店として、将八がつくる半生うどんは、全国に向けて堂々と讃岐うどんの味を伝えています。
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地域名 | 送料(税込) |
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北陸地方、東海地方、九州地方 | 750円 |
関東地方、信越地方 | 800円 |
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