手延べそうめんで知られる小豆島では、およそ410年前から伝わる巻き込み引きのばし法でそうめんを作っています。創麺屋では、単一等級製麺技能士とよばれるそうめん職人が、この伝統的な製法でそうめんを作り続けています。
小麦粉と食塩水をこねて練り上げた生地を踏んでコシを出し、ごま油をぬりながら、細い棒状にしていきます。棒状の麺を細く引き伸ばして熟成させ、クロス状にからみあった麺を1本1本丁寧に箸(はし)で分けながら更に細く引き伸ばし、天日で干して乾燥させたら、コシのつよい小豆島そうめんのできあがりです。
こうして出来上がったそうめんは、茹でてものびにくく、表面はつるつるとしていてなめらかな口あたり。そしてしっかりとしたコシと弾力が楽しめます。
創麺屋のそうめんは、世界にも羽ばたいています。世界的に権威のある食品品評会「モンドセレクションで」2009年、2010年ともに金賞を受賞。ベルギーのiTQiにより優れた味覚の商品に授与される「The Super Taste Award」で2009年に2つ星を受賞しています。
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地域名 | 送料(税込) |
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北陸地方、東海地方、九州地方 | 750円 |
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