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【小豆島手延素麺協同組合】島の光 黒帯 和紙袋250g

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【小豆島手延素麺協同組合】島の光 黒帯 和紙袋250g

小豆島手延素麺協同組合

販売価格 443円(税込)
数量

在庫: あり

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紙袋 1枚33円(税込)
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うどん県通販「栗林庵」 ご注文の流れ

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名称 手延べそうめん
原材料名 小麦粉(国内製造)、食塩、ごま油
内容量 250g
賞味期限 製造から1080日
手延素麺生産地として四百年の歴史を存する小豆島。特に当組合ブランド商品「島の光」は天日干し、ゴマ油使用、頑固なまでの熟成によるこだわり製法により、美味しいことでユーザーより賞賛を頂いており、当組合も自負しております。昔の文献では「色白く細くして美味なり。他国の産と異にして最よし」と残っております。

島の光 黒帯は全体の5%程度しか生産されない特級品です。厳寒期の冬至から2月までに仕込み時期が定められ、目利きに厳しい審査に合格した島の光にだけ巻かれます。寒の水で練り上げた強いコシと喉ごしのよい島の光黒帯をお試しください。

スタッフのオススメポイント

これぞ小豆島の「そうめん」という「そうめん」です。まさに夏場の定番「島の光」の特級品です。

商品の歴史

瀬戸内の自然に抱かれた小豆島で、開幕以前の慶長3年(1598年)から400年
の伝統に支えられた独特の製法で作られています。
小豆島池田村の島民が伊勢参りの帰りに、三輪に立ち寄った際に、製造技術を学び、
小豆島に持ち帰ったのが始まりです。当時は小豆島内で良質な小麦・瀬戸内の塩、名水
百選の「湯船の水」胡麻の栽培があり、瀬戸内の気候(澄んだ寒風、雨が少なく天日干し
に最適)等必要条件が満たされていたとの事です。
幕末の頃より、醤油・石・塩と小豆島の名産に名を連ね「色白く細くして味美なり」と誉め称えられ、
その伝統を頑なにまで、守り続けて来ている小豆島「島の光」のそうめん。
また、素麺は鎌倉時代、室町時代は宮内や寺社内で高級食品として扱われていたそうです。

小豆島手延素麺協同組合のこだわり

瀬戸内の自然に共生した技で、温度・湿度・塩加減・極寒の真剣勝負で小麦粉と食塩と水を練り合わせた
大きな塊が少しずつ線状になり、二日間をかけ、やがて、美しい白い糸のように変身します。「その細さ
0.9ミリ」。温度・湿度などの微妙な変化と塩加減が品質を左右するデリケートな作業です。
先人達の試行錯誤しながら、美味しさづくりを追い求めた知恵と研ぎ澄まされた感と経験による、まさに、職人による「食の手づくり作品」と云えるのが小豆島の「島の光・手延べそうめん」です。

美味しい食べ方

1人前(50g×2束)の美味しい食べ方
1.大きめの鍋に麺2束(100g)当り1L以上の水を沸騰させ、麺をパラパラと素麺をさばきながら入れて下さい。
2.箸でほぐしながら2分間を目安にゆでます。途中ふきこぼれそうになったら火を弱めて下さい。
3.お好みのかたさにゆで上がったら、素早くザルに移し冷水でよくもむようにして洗ってください。
4.よく水を切り、お好みのお料理でお召し上がり下さい。

ベーシックな麺つゆで食べる方法に一味、オリーブ油やごま油を加えてアレンジ。
ミョウガやネギなど食感を変える食べ方も面白いと思います。

小豆島手延素麺協同組合について

        慶長3年頃に始まったと伝えられ、400年の歴史と伝統を持つ
昭和26年 現小豆島手延素麺製粉協同組合を結成。

主要事業  1.製造に関する原料資材の共同購入及び製品共同販売
        2.検査事業 2名の検査員により全製品の検査
        3.共同保管 製品倉庫へ全製品を入庫保管
        4.組合員の取り扱うそうめん類の共同加工
        5.教育情報活動

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